皂角米是什么口感

有一点甜味最好

皂角是我国特有的苏木科皂荚属树种之一，应呈剑鞘状，略弯曲，长100～400mm，宽约40 mm，厚10～15 mm。

表面红褐色，被灰色粉霜，种子所在处隆起

两端略尖，基部渐窄而弯曲，有短果梗或果梗痕，两侧有明显的纵棱线

种多数，扁椭圆形，黄棕色，光滑

质硬

气微，有刺激性，味辛辣

完整的棘刺常分枝，有时再分小枝，刺端锐尖，基部扁圆柱状，全长约10cm或更长，基部直径0.8～1.2cm。

表面紫棕色或红棕色

体轻，质坚硬，切断面木部黄白色，髓疏松，棕色，无臭，味淡

无臭，味淡，有一点点甜味

皂角是我国特有的苏木科皂荚属树种之一，应呈剑鞘状，略弯曲，长100～400mm，宽约40 mm，厚10～15 mm。

表面红褐色，被灰色粉霜，种子所在处隆起

两端略尖，基部渐窄而弯曲，有短果梗或果梗痕，两侧有明显的纵棱线

种多数，扁椭圆形，黄棕色，光滑

质硬

气微，有刺激性，味辛辣

完整的棘刺常分枝，有时再分小枝，刺端锐尖，基部扁圆柱状，全长约10cm或更长，基部直径0.8～1.2cm。

表面紫棕色或红棕色

体轻，质坚硬，切断面木部黄白色，髓疏松，棕色，无臭，味淡

习性：喜光而稍耐阴，喜温暖湿润气候及肥沃土壤，亦耐寒冷和干旱，对土壤要求不严

皂角米的颜色偏黄比较好，价格也较高，是市场上高端主流的皂角米

刚去皮还没有晒干的皂角米白色的，而皂角米烘干后会更黄

另外，炭烤皂角米略白，电烤皂角米略黄

皂角有两种一种是单皂荚，还有一种是双皂荚，二者剥壳后出来的皂角米在颜色上有差异

双荚皂角米颗粒相对饱满，颜色淡黄，吃起来更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;单荚皂角米粒如指甲一般薄，而且颜色比双荚皂角米颜色白，口感上滑嫩，而且味道弄，浸泡时间相对双荚皂角米要短。

那是因为它腐烂变质了

不能吃了

皂角米具体又分单荚皂角和双荚皂角两种，双荚皂角米大都产自贵州，颗粒相对饱满，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍，煮后口感软糯。

单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。

皂角米的颜色偏黄比较好，价格也较高，是市场上高端主流的皂角米

刚去皮还没有晒干的皂角米白色的，而皂角米烘干后会更黄

另外，炭烤皂角米略白，电烤皂角米略黄

皂角有两种一种是单皂荚，还有一种是双皂荚，二者剥壳后出来的皂角米在颜色上有差异

双荚皂角米颗粒相对饱满，颜色淡黄，吃起来更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;单荚皂角米粒如指甲一般薄，而且颜色比双荚皂角米颜色白，口感上滑嫩，而且味道弄，浸泡时间相对双荚皂角米要短。