近期，甘肃天水麻辣烫火热出圈。这股麻辣烫美食风潮不仅席卷了甘肃天水，也在全国各地引起了“甘肃麻辣烫开店热”。目前为止，包括天津、济南、成都等多个城市都掀起了“甘肃麻辣烫”新店开业潮。一月之间，全国新开业的“甘肃麻辣烫”店已经超过了150家。
据了解，在甘肃天水麻辣烫出圈之后，很多创业者和商家都抓住了这个商机，快马加鞭地开起了“甘肃麻辣烫”店。其中，有去年正好在天水学习了麻辣烫炒料技术，今年3月就迎来“开门红”这样“无心插柳柳成荫”的商家，还有半路“改道”，紧急将理发店原地改成麻辣烫店的“换赛道”商家。由此可见，甘肃麻辣烫这个商机的火爆程度非同凡响。那么“甘肃麻辣烫”店迎来开业潮，会产生什么样的影响？
一方面，甘肃麻辣烫的火爆，可以为商家和创业者提供盈利的机会，让他们乘上“甘肃麻辣烫”的商业快车。另一方面，“甘肃麻辣烫”店在全国遍地开花，有老板还专门邀请了拥有20年麻辣烫炒料经验的老师傅来保证口味的正宗。对于出行不便的打工人、学生等群体来说，大家不用去甘肃，就能吃到甘肃天水麻辣烫，让大家在享受美味的同时，还给大家节约了出行成本。
值得注意的是，“甘肃麻辣烫店”越来越多，但其质量是否都能达到标准？店的数量增加，难免可能会出现质量参差不齐的情况，例如有的店标高价，有的店口味不正宗，有的店卫生条件不达标……这些问题如果出现，不仅会影响这一个店，还可能会影响甘肃麻辣烫在整个行业的口碑。
所以，加强对各个门店的监管是很有必要的。首先卫生条件必须达标，卫生问题一直是消费者最关注的问题，也是绝对不能马虎的问题；二是价格要公正合理，不能扰乱市场秩序；其次是不能“挂羊头，卖狗肉”，不能打着“甘肃麻辣烫”的店招牌，卖的麻辣烫却与甘肃麻辣烫毫无关系……想要防范这些问题的出现，一要靠商家自觉承担起责任，二要靠相关监管部门的督促和管理。
总的来讲，消费者期待能在“家门口”吃到甘肃麻辣烫这样的地方特色美食，也希望这样的特色美食店在“抓商机，乘快车”的同时，加强监管，提高水准，为大家提供正宗的地方特色美食。